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一路南下的烧烤店老板 带着美食“秘方”与广州
更新时间:2018-10-04   浏览次数:

文/图 徐雪亮 梁怿韬“这里很繁华、人流很密集,希望再等几年我们家的店也开在广州这些黄金地段。”郑清志从体育西路地铁站出来,看到地下通道沿街的店铺,他不由地感叹到。

48岁的郑清志是河南人,去年年底在广州番禺区的节能产业科技园附近开了一家烧烤店。“来广州十个月了,还没有好好看看。”趁着节假日产业园上班人少,餐馆不是很忙,他抽空出门让儿子带他在广州旅游。

郑清志在广州的十个月一直忙于经营餐馆,希望能经常到广州其他地方看看

最爱美食街,体验“食在广州”

从老西关到天河商圈,郑清志这几天的游玩拥挤在人群中,沙面、圣心大教堂、海珠湿地公园、广州塔等都是他很喜欢的景点。“风景不一样,有广州特色,跟我们北方不一样。”郑清志说。但最让他印象深刻地是一条条美食云集的商业街。

“有句老话说"食在广州"果然不假。”在郑清志看来,广州的美食街有两个他最喜欢的地方,一是品种丰富,二是做得比较精致。作为一个餐饮工作者,他特意买了两家烧烤店的烧烤和一家冷锅串串店的串串品尝对比。“这个羊肉没那么新鲜,这个串串改良的好……”他和妻子交流着。

来广州之前,郑清志在武汉做餐饮生意11年,连续5年都在经营一家烧烤店。因和妻子摸索出了独特的烧烤“秘方”,他们家的店面一直顾客爆满。去年12月,他们开始在广州开店,同时他们也开始了新的烧烤“秘方”探索。

“我们店附近都是上班族,有很多广州人,也有很多来自全国各地的人,以前的秘方只能满足一部分人。”郑清志说,传统的“秘方”收获了很多外地人光顾,但由于广州人对“清淡”的要求和对“汤食”的热衷是极致化的,烧烤又恰恰是这两个要求的对立点,www.0694.com,他还在不断地探索适合广州人的烧烤。

开店的十个月期间,郑清志根据顾客的反馈,先后在烧烤的配料和选材上做了很多尝试,改良出了多样口味的烧烤和特色的烧烤配菜。

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